营养师告诉你：植物蛋白要多吃！
日期：2019-07-31 / 人气：
蛋白质是构成人体细胞最重要的成分，可分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白食品在供给人体蛋白质的同时，也带来了大量的胆固醇、脂肪和热能。相反，植物蛋白以其“零添加、无色素、零胆固醇”等特点，受到联合国粮农组织的大力推荐。
今天，小编就带您走进植物蛋白的世界，看看它们究竟好在哪？
蛋白质的营养价值
蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同，也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋白质中必需氨基酸的种类和含量。
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植物蛋白vs动物蛋白
动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等，与人体蛋白质很相似，它们所能提供的每一种必需氨基酸的量，非常接近我们人体所需量。但是在消化动物蛋白时，身体要消耗更多能量，才能把动物蛋白分解成单独的氨基酸分子，然后重组成新的蛋白质后使用。
植物蛋白来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。相比之下，虽然某些单一植物中的植物蛋白可能会缺乏一种或几种必须氨基酸，但整体植物性食物，仍然具备人体所需的所有氨基酸。
植物蛋白优势
与动物蛋白相比，植物蛋白的优势在于其不含胆固醇以及几乎不含饱和脂肪等。此外，植物蛋白还可以：
⊙构建肌肉组织
实验证明大多数植物蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样有效，且不含胆固醇。
⊙有助于控制体重
研究证明：大多数植物蛋白可以增加饱腹感，限制热量的摄入，从而减少腹部脂肪，控制体重。
⊙降低胆固醇，降低慢性疾病发病率
类似肥胖、糖尿病、心血管病等慢性疾病，往往与长期摄入动物蛋白有关，而摄入植物蛋白却没有此类风险。
通过以上对比，相信朋友们对植物蛋白的益处也已经有所了解，那么如何选择植物蛋白就成为我们需要关心的问题。
说到植物蛋白，我们就不得不提到食用菌这一类食物。食用菌中的蛋白质含量比蔬菜和水果高1－2倍。
食用菌不但蛋白质含量高，而且氨基酸组成平衡合理，含有8种人体必需的氨基酸，符合人体需要。
所以，食用菌中的蛋白质集合了动物蛋白与植物蛋白的双重优点，是一种最全面、最安全、最优质的植物蛋白。
在众多食用菌中，作为“真菌之王”的白舞茸，其植物蛋白含量更是丰富多样。
白舞茸含有大量人体必需的植物蛋白，维生素B1蛋白质和氨基酸含量是香菇的两倍。不仅如此，白舞茸中的胆固醇和脂肪的含量极低，有降低钙质的流失，强健免疫系统等功能，对大多数与荷尔蒙有关的癌症也特别有效。例如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌等。
此外，以白舞茸为原料的白舞茸精也是补充蛋白营养的不错选择哦！
小编结语
看完这篇文章，相信大家对补充蛋白质应该有了新的理解。与肉食相结合，多吃食用菌，多喝舞茸粉，每天保持充分的蛋白含量，健康就是这么简单！
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编辑：中润世源
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