中和之道
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六张图表告诉你，什么才是“菌中之王”！

日期：2019-07-31 / 人气：

        要知道市面上的菌类产品数目多，种类繁杂，想要称王并不容易，但唯独白舞茸能力压强敌，成为王者，自然是有其独特之处。

        今天，小编搜集多方资料，用数据证明白舞茸是当之无愧的“菌中之王”！

        1、高蛋白的”植物肉“

        蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。

        现在回头看看表1，白舞茸的高蛋白（31.5%）在一众食用菌中卓尔不群，仅次于我国最著名的珍稀品种口蘑（39.3%），与高档品种羊肚菌（31.4%）相当，是名副其实的高蛋白菇种。

        又有人要说了，你怎么不跟肉类和蛋类比呢？没错，白舞茸的蛋白含量或许稍逊色于它们，但是白舞茸的脂肪含量和热量却低得多。营养学家称其为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。

        2、高指标的氨基酸

        白舞茸包括人体必需的8种氨基酸在内的18种氨基酸，尤其是必需氨基酸种的色氨酸含量较高，甚至超过了瘦猪肉和鸡蛋。

        由表3我们可以看出白舞茸氨基酸的营养价值评价指标（一般由氨基酸指数、营养指数、生物价构成）在食用菌中属上等，高于常见的香菇、平菇。

        3、高附加的营养素

        维生素是维持生命的物质，相信小编不用多讲大家也都清楚。

        现在我们再回头看表4，我们就知道这种重要的维持生命的物质同样以丰富的含量存在于白舞茸中。

        再次，表5中显而易见，白舞茸含有多种矿物质。虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，但同样在人体组织的生理作用中发挥重要的功能，是构成机体组织的重要原料。它们在体内不能自行合成，必须由外界环境供给。

        4、高含量的多糖

        真菌多糖具有抗细菌、病毒和抗凝聚的作用，在提高肝功能和解毒力、提高耐缺氧能力和氧的利用率、降低血液的粘稠度、增加心肌收缩力方面具有良好功效。除此之外真菌多糖还能改善心律，降血糖、镇静、镇痛、平喘、止咳、化痰等。

        表6中我们可以明显看到白舞茸的舞茸多糖含量是这几类菌类产品中含量最多的。

        白舞茸中的舞茸多糖与其他糖类并不一样，它可以直接通过口服舞茸粉被人体吸收利用。在国外的研究和应用也非常广泛，且没有任何毒副作用。

        《舞茸的神奇功效》一书中提到，舞茸多糖是目前发现的最有效的天然免疫活性物质，在抗疲劳、摆脱亚健康、预防癌症和辅助降三高方面拥有显著疗效！

        除了营养价值外，也有很多文章提到过白舞茸的药用价值，比如美国国家癌症研究院在1992年证实，白舞茸具有抵抗艾滋病病毒的功效。其保健功能也被很多文献报道，比如它有预防癌症和辅助降三高的功效等。

        所以看完这些，你还不认可白舞茸的“菌中之王”地位吗？
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编辑：中润世源